第123章 缺席
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水里放入葱姜蒜,煮开后提着鸡脖子在开水里烫三次,使鸡皮表面光滑油亮。
再将鸡整个放入水中煮,大火煮三分钟后关火,让鸡自己在水里烫熟。
马华以前跟着傻柱做过好几次小鸡炖蘑菇,见状奇道:“许主任,就煮这么一小会,这鸡能熟吗?”
许大茂忙着制作味汁,头也不抬地说:“这是粤菜的做法,不是炖鸡汤,一会你就知道了。”
“对了,这鸡一会出锅得用冰水泡,你去厂冷库弄一盆冰过来。”
马华傻眼了,没听说过做菜还得用冰的。
鸡得在开水里泡二十五分钟,趁这功夫可以做别的菜。
正忙活着,听见外面传来说话声,秦京茹径直走进后厨。
“进来啊,嘛呢?”
回头一看,朱霖提溜着一个布袋站在后厨门口,正好奇地朝里张望。
那袋子里面肯定是小说。
“京茹姐,没看门上写着呢嘛,后厨重地,闲人免进。”
许大茂忍俊不禁,还没来得及说什么,刘岚倒先招呼上了。
“哟,好漂亮的小妹妹,快进来,许主任为了你特地亲自下厨呢。”
许大茂无语,这娘们怕是溜须拍马成了本能吧,可惜拍错了对象。
朱霖也不怵,落落大方地笑道:“这位大姐,你搞错了,我不是那位大领导的孙女。”
“哟,算我说错话了,可怎么说,许主任也是亲自下厨不是。”刘岚脸皮挺厚,一点都没有不好意思。
许大茂也招呼着,朱霖便不再客气,走进后厨四处张望。
只见各种厨具、调料、设备琳琅满目,看得人眼花缭乱。
许大茂在位的一年以来,后厨陆陆续续采购了很多设备,论烹饪条件已经不比八大园、八大居等知名饭店差了。
“这就是大餐厅的后厨啊,我还从来没进过呢,这里头挺暖和的。”
秦京茹在后厨也做了两三个月,对这里头的事挺熟悉的。
“现在是暖和,夏天就热了,热的人受不了的那种。不过再热也就那三四个月,冬天可舒坦了。”
朱霖点点头,好奇地看着许大茂忙活。
正好那只鸡出锅,冷水加冰块已经准备好了,趁热把滚烫的鸡整个浸泡在冰水里。
旁边几人都看傻了,这是什么做法?
“这白切鸡本来
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